L’histoire de la S.A.R.L. Sud Ouest Gibier, atelier de découpe et traitement de gibier, commence à Brassempouy, où deux frères natifs de ce village des Landes, François et Olivier DANDIEU, ont décidé d’unir leur passion pour la nature et le gibier pour créer une entreprise unique en son genre.

Sous la direction du gérant Olivier et de François, notre entreprise s’est spécialisée en tant qu’atelier de découpe et traitement de gibier (en particulier de chevreuils) auprès d’organismes de chasse reconnus. Notre expertise va encore plus loin. Nous maîtrisons l’art de la découpe et de la transformation du gibier, garantissant ainsi des produits d’une qualité inégalée. Notre passion se reflète dans chaque étape, de la sélection rigoureuse du gibier à sa transformation et revente.

Le rôle des chasseurs :

La chasse représente une tradition ancrée dans l’histoire de nos régions. Transmise de génération en génération, elle incarne un lien profond entre l’homme et la nature. Les chasseurs jouent un rôle essentiel dans la préservation de l’équilibre écologique. En régulant les populations d’animaux, ils contribuent à prévenir la surpopulation et les déséquilibres environnementaux.

C’est aussi une passion. Les chasseurs développent une connaissance approfondie de la faune et de la flore, ainsi qu’un respect profond pour la nature. Chaque sortie devient une quête, mêlant patience, observation et respect des règles établies. Les chasseurs sont passionnés par le rôle crucial des chiens, compagnons fidèles dans cette activité.

Les chasseurs sont des gardiens de notre écosystème, tout en perpétuant une tradition séculaire. Leur engagement contribue ainsi à la préservation de notre patrimoine naturel pour les générations futures.

Un point essentiel de notre activité : elle repose sur le travail de découpe du gibier.

Chaque coupe témoigne du dévouement du boucher à offrir des produits de qualité, prêts à sublimer les palais les plus exigeants. L’expérience est indispensable car chaque animal présente des particularités uniques.

Nous devons nous adapter à la taille et à la qualité de chaque pièce, toujours en quête de la coupe parfaite. Le gibier est délicat avec une texture musculaire plus dense. Il est nécessaire de retirer les parties indésirables avec une préparation spécifique. Cela garantit la sécurité alimentaire mais aussi la qualité gustative du produit final.

Notre savoir-faire méticuleux exige une habileté précise. Nos collaborateurs maîtrisent l’art de l’affûtage des couteaux car le tranchant est essentiel pour garantir des coupes propres et précises.

TOUT UN ART !

Depuis Brassempouy, nous avons bâti une solide réputation basée sur la confiance, la qualité et l’innovation. Nous vous invitons à nous contacter pour en savoir plus sur notre processus, sur nos produits et sur notre entreprise.