Cliquez ici pour télécharger la fiche d’accompagnement

Obligatoire depuis le 1er juillet 2021

Les chevreuils sont réceptionnés dans les conditions prévues par les services vétérinaires, à savoir en peau, sans tête, sans pattes et éviscérés – sans oublier la fiche d’accompagnement obligatoire depuis le 1er juillet 2021 (Fédération nationale des chasseurs).

Les chevreuils seront pesés (ils devront faire 10 Kg minimum) et rémunérés après vérification et validation, par les services vétérinaires, de la qualité de tous les morceaux.

Nous demandons aux apporteurs de nous prévenir à l’avance des animaux présents dans leur chambre froide, afin que nous puissions organiser correctement la réception du gibier.

Le refroidissement rapide des carcasses est impératif pour leur traitement : < à 7°C après 12 à 24 heures de frigo. Pour cela la température des chambres froides devra être la plus basse possible entre 0°C et 2°C.
Les froids ventilés seront privilégiés.

Les carcasses présentant un degré de souillure extérieur et intérieur trop important seront saisies.

Les carcasses dans leur ensemble et les abats en particulier doivent subir un examen par une personne formée. Un exemplaire de la fiche d’examen initial correctement complétée et signée doit alors accompagner les carcasses.
Si aucune anomalie n’a été constatée lors de l’examen, la case correspondante doit être cochée.

Les chambres froides des ACCA, ou autres appelés CENTRES DE COLLECTE, où les chevreuils sont stockés, doivent avoir un numéro d’agrément Centre de collecte.

Un centre de collecte est un local où le gibier tué par action de chasse est refroidi et stocké avant sa cession. Ce local doit répondre aux exigences relatives à l’hygiène de l’annexe 1 du réglement (CE) n° 852/2004.

Pour déclarer l’établissement :

• en version dématérialisée (uniquement si vous disposez d’un SIRET) sur le site : https://mesdemarches.agriculture.gouv.fr

• en version papier (obligatoire en l’absence de numéro SIRET) en retournant le formulaire de déclaration Cerfa n° 13984*06, section 7 pour les activités de collecte de gibier dûment complété, daté et signé à la DDECPP où se situe le Centre de collecte.